Servizio all'inglese

Il servizio all'inglese, conosciuto anche come servizio al vassoio, è una pratica elegante e raffinata che richiede abilità e precisione da parte del cameriere. Questo stile di servizio, particolarmente apprezzato per la sua capacità di creare un'interazione diretta tra il personale di sala e i clienti, si basa sull'uso di una clips per servire le vivande direttamente dal vassoio al piatto del cliente, garantendo un'esperienza culinaria di alto livello.

Approcciandosi al cliente dalla sinistra, il cameriere utilizza la clips per trasferire le pietanze sul piatto, assicurandosi che ogni movimento sia misurato e preciso per evitare spiacevoli incidenti. Il posizionamento del vassoio, in perfetta allineamento con il bordo del piatto, è cruciale per prevenire che il cibo possa cadere altrove che non sia il piatto o il vassoio stesso.

Il servizio all'inglese favorisce un contatto significativo con il cliente, offrendo al cameriere l'opportunità di interagire, raccogliere preferenze personali come la quantità di pietanza desiderata, la scelta di specifici tagli di carne, o l'aggiunta di salsa. Questo stile di servizio, tuttavia, impone che il cameriere mantenga una postura impeccabile, senza mai appoggiare il dorso della mano sul tavolo, un gesto considerato inappropriato se non in situazioni d'emergenza.

È considerato inadeguato utilizzare lo stesso vassoio per servire a tavoli differenti, eccezion fatta per eventi come banchetti dove i clienti, pur essendo numerosi, condividono lo stesso ambiente festivo. Inoltre, si sconsiglia l'uso di vassoi o pirofile troppo grandi, che oltre a essere ingombranti, possono causare affaticamento e disagio sia al cameriere che ai clienti.

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