F&B Cost Controller

Chi è

 

La figura del F&B Cost Controller è strettamente legato al F&B Manager. Questa figura è principalmente responsabile del calcolo dei costi di alimenti e bevande, responsabile della pianificazione a breve e lungo termine di acquisti e prospettive di vendita. Spesso queste mansioni sono delegate al F&B Manager oppure al Purchasing Director.

 

 

Cosa fa

 

• Controlla costantemente i costi di cibo e bevande;
• Controlla periodicamente sprechi, furti ed efficienza;
• Controlla e verifica i sistemi POS;
• Controlla i costi di cibo e bevande del personale;
• Controlla che le vendite seguano il budget preventivato;
• Studia continuamente i punti deboli del settore F&B;
• Esegue controlli a campione nei reparti;
• Redige report periodici

 

 

Competenze

 

Forti competenze nella contabilità, comunicazione, gestione del personale, gestione delle scorte, previsione sugli acquisti e utilizzo dei PMS. Il F&B Cost Controller è una figura che deve saper prevedere, con maggior precisione possibile, acquisti e vendite degli outlet all’interno della struttura. Deve avere una conoscenza approfondita di tutti i servizi che vengono offerti, conoscere i dati degli anni precedenti e redigere budget. Spesso queste mansioni vengono delegate a F&B Manager e all’ufficio acquisti ma in aziende molto strutturate il F&B Cost Controller è una figura fondamentale per programmare azioni ed investimenti futuri.

 

 

Caratteristiche personali

 

Ottimo comunicatore, attento al dettaglio, preciso, ottima capacità analitica e deve saper elaborare molti dati in breve tempo.

 

 

Formazione

 

Spesso viene richiesta una laurea in contabilità o finanza. Se non si ha conseguito una laurea il percorso più frequentemente richiesto è quello in ufficio acquisti, contabilità o pregresse esperienze nella gestione manageriale d’impresa.

 

 

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